鍾意

萬靈廣告小妹妹話：我有少少鍾意咗佢，不過大前題是：佢對我媽咪好好，不過佢對我仲好。

小妹妹看起來只有四、五歲連聲調都滿載孩童語音，早熟地自言自語含羞自白，稚童想像一天長大會戀愛成家，我幾曾想過早點長大離家出走，兒時處身的世界薄弱細小，我渴望時光快點流走讓我跳離框架，看著呆滯不前的身高停頓發展，掛在矮小瘦削的軀體我永遠都是父母眼中的小孩子，沒有暗戀對象卻纏繞著呢喃緋聞，我對身邊對我好的壞的都不留心上。

假如對別人好會令當事人誤會，我情願冷漠去刺激別人，最早的緋聞始於小學備受與別不同的共處，那些無關痛癢而竊竊私語的無聊群眾如盛夏蚊子蒼蠅一樣討厭，傲視平凡深明自古世上存在雌雄兩種性別，非男即女根本理所當然，無用理會閒言瘋語我走我路途，不曾為著別人過份早熟帶來的敏感而煩擾，鮮明旗幟是不可以令當事人信以為真，大學二年級時我才發覺一切想法是我一廂情願，我反省過後改變待人策略以防庸人自擾，為著造成彼此之間傷害發生之前防範未然。

又想起我曾經講過的數句說話，相信我的不相信，我令到身邊一位朋友跟她的男朋友分手，相信相信我的人是很浪漫，所以才跟對他很好的男朋友分開，相信相信我的人現在應該明白，所以我沒有談戀愛。

鍾意一個人或者沒有任何解釋，若然解釋得到可能已經不再愛了，以致人世間有很多犯賤的人，為著沉溺在痛愛的關係中苦苦相逼；塵世間有很多陶醉在對方對自己很好的人，一旦對方不再對自己好的時候，不知道還有沒有苦苦痴纏的勇氣。

或者稚童最能恣意妄為猶如在蒼茫海邊中挑選出來的細沙，青春依然如烈焰如檀香燃燒著動情的時光，無用等待對我好的人但我自然而然地會對你很好。

信仰

常人都曾經感到孤單無助，無援的時候會想著逃避現實，離開往常生活熟悉的細節，自覺一個人的空間最為恬靜，只是當返回改變不了的現實情況，熱鬧景象攻入落漠心態，我們硬啃著百般的不情願，思想跟眼前景象角力，等待互不相讓肉帛相見誰勝誰負都浴血森森。

因為過份的無助而追求精神的崇拜，未能控制的事情仰望超自然力量，執著優勝成功指望達成心願，信念換來自身利益。

原罪論強調赦免，原諒自己同時原諒敵人，位位毫無血脈的人都是主內一家的兄弟姊妹，只要相信唯一的一位，就會榮耀天堂，佇立寬恕與及被寬恕的中間縫隙讓備受寵愛的世人繼續犯罪，愈受憐愛罪障愈深，默默祈禱告解獲得無限感恩救贖。

浮沉在無邊苦海的螻蟻唸經頌彿，遙望彼岸希望安全登陸，旅途遺失的身外物會被重覆喃呢的「阿彌陀佛」離奇尋回，守齋戒葷拜奉地藏菩蕯專致求得子女，供奉授于超乎想像的力量去成就自己的利益，愚昧的眾生從自身的成果出發去計算信仰的力度，要見成效直至達到目的然後脫罷面具露出猙獰色相。

我信固我在，儘管所信的並不一定存在，依然相信。

食經

每年在農曆新年討來的利事錢都會放在信封內，等待合適的書作或唱片出爐淘散一番，買下韋文匡文的風水書之間有陳夢因先生的《食經》，由於江獻珠女仕飲食專欄的關係我知道陳夢因的來頭，經過差不多十年的絕版而再次修訂的書目，我前後將五本冊子看了兩遍。

最大的感受莫過於閱覽前人對中國飲食文化的堅持認真考究，往常平民親力親為地鑽研烹調方法，到今時今日的社會模式轉變經濟持續起飛，飲食反而趨於外膳更會鍾情快餐的流水作業罐頭的味精風情；昔人的巧手廚藝由母親傳到女兒身上已經不復見，各家各戶推揚「無飯」夫妻，身邊有很多女性朋友都不懂下廚，幸福的環境下我們依然是餓口張開繞手等吃，畢竟三餐一宿被視為生活所需。

只可以說我仍未能完全秉承母親的手藝堂奧，加上烹飪點子以及個人經驗取向所以建立自我的吃喝風格，《食經》佈滿一些我鮮以入口的食材如雞子豬腦豬肚珍肝苦瓜水魚龍腸牛睪丸可以逐一省略，埋首在可供選擇的心得值得記載下來以防過目的心思漏失之後全悉遺忘。

(1)扣肉：五花腩用水煲至筷子可插入，以豉油或蜜糖水搽勻放在油鑊炸至紅色，切成天九牌形，用普洱茶浸廿分鐘，然後以清水洗去茶味再加入其他食材燉二三小時。[用普洱茶浸肉之法可應用在牛腩而令其肉更見鬆化]

(2)鹹魚頭加薑片蒸燒肉或燒腩，必要多蒸幾次才夠味。[何以隔夜餸菜如此美味，原來如此]

(3)炒西瓜先將皮青刨去，只取皮青以下而瓜肉不要，用鹽醃過並俾去水量，切成片與牛肉豬肉或蝦仁同炒。[這個從沒試過，不過要等夏天來臨方可考慮]

(4)釀苦瓜不能下蝦米。[這個要告訴母親大人，雖然我是不吃苦瓜的]

(5)蒸魚應該先蒸熱魚碟，再放魚上碟才蒸，或以蔥條放在魚下面，使熱氣易於滲入。[先蒸熱碟是我蒸蛋的方法，真的不知道原來蒸魚都是如此，不過一定要水滾才可放魚在碟上]

(6)豬肉餅用半肥瘦豬肉，肥肉和瘦肉要分開切，肥肉切細粒、瘦肉剁成糜，調味混合後才蒸。[切肥豬肉的刀要鋒利，剁瘦肉用菜刀比較好]

(7)飽魚放在滾水焗浸半小時，取出用刷刷去泥灰，再以清水蒸廿分鐘，倒去水後再加水滾十分鐘，經過兩次出水就可作出各種食製；海參以清水浸兩日，清水絕不可以滲有油膩，否則海參會發霉，之後將發大的海參出水，最後用紅鑊加薑片豬油紹酒及上湯煨一小時；魚翅的製法須蒸煮三或五次，前後差不多廿四小時，當中一次十二小時，另一次要四五個鐘頭，罷了；鰵魚肚用凍水浸至軟身發大，切件用薑汁紹酒古月粉撈過，放入瓦器出水去除腥味，再以上湯煨一次後方可與其他食材同燉。[飽參翅肚製作雖然繁複，少食多滋味才令人更懂珍惜]

(8)酥炸生蠔要用炸排骨的方法，先用鹽醃後以清水洗去外面潺膠，再以熱水拖拖生蠔，加薑汁酒醃十分鐘，澄乾生蠔水份，蘸上澄麵方放在油鑊炸至焦黃。[炸排骨或做咕嚕肉時我確是用這個方法，但不知道原來酥炸生蠔是用澄麵，有空可以試試看]

(9)炒鮮蝦仁及鮮飽片要泡嫩油。[《食經》中有很多食物都要泡嫩油，不可不知]

(10)煎魚先用鹽搽勻魚身，醃廿、三十分鐘，待魚身血水流出後以慢火煎較乾一面，反轉再煎另一面；然淡水魚不可用鹽醃，否則會有泥味，只可以用風吹至乾身才下鑊。[老實說，很少煎魚而多數都是蒸魚喔]

(11)炒芥蘭先煲水加入兩三滴鹼水才將芥蘭放進拖至七成熟，撈起再起紅鑊加入薑汁酒炒至脆嫩。[但凡炒菜必以猛火為上，但現代煮食爐具退化要尋得上好爐頭殊不容易]

(12)炒牛肉須先泡嫩油，之後再以紅鑊炒之，爐火不紅難炒得好。[醃牛肉忌落鹽，會令牛肉變老，小心砂糖份量，容易燒焦]

(13)滷水原料包括花椒三錢，八角五錢，大茴五錢，小茴五錢，甘草八錢，草果二個，丁香二錢，桂皮四錢。[至於梧州蛤蚧，我真的不知在那裡買到]

(14)蜂巢豆腐是將原件豆腐放在冰箱兩日後取出，將豆腐出水會露出蜂巢孔，增加吸汁效果，配濃味醬汁尤佳。[我想起小肥羊的冰豆腐呢]

(15)冬瓜盅當中不可不放陳鴨腎，可帶出其他肉類鮮味，且不可放入生抽調味，否則湯有酸味。[小妹但凡煲任何瓜湯都不放生抽老抽，原因在此也]

(16)選購荔枝多用桂味或黑葉而不選糯米糍，原因是糯米糍太甜且香味不及桂味黑葉。[荔枝被煙肉緊緊包圍著的串燒攤在炭火燒熟最為美味]

(17)荷葉蒸豬肉的鮮荷葉應以剛浮出水面為佳，高過水面不夠香，而摘荷葉須在日出之前，見過朝陽的荷葉沒有荷香味道。[想像若到菜市場問販賣者荷葉是否在日出之前採摘，相信會被報以斜望白眼]

(18)茄子可以薑汁辟去澀味，若以上湯餵過更佳。[偏好以手撕方法將蒸熟茄子分屍，不喜用刀切條因為會留有金屬味道]

(19)火鍋中的豆腐用以降火而不致牙痛，另雞蛋的正宗食法是將雞蛋打破，以小碗盛之，加入豉油熱豬酒芫荽蔥，用來蘸滾熟的肉類避免燙傷舌頭口腔。[生雞蛋味道腥臊，故選攤涼後才送入口比較原味]

原來金折瓜是魚，魚香茄子沒有魚，豆魚無豆也無魚，至於素未謀面的豬網油、燕皮、板油、山欖、蟬腿、腳魚、禾花雀、禾蟲、正菜等，都令人嘆息文明世界淘汰了生活細節，不懂是進化還是退步。

Hand-made food Part 1　　　　Hand-made food Part 2

削髮

我知道如果我不是自己我不會如此自愛，所以勉強別人去喜歡自己確是很為難，對自己生厭的時候將外表稍微改變，是沒有辦法的唯一方法，依舊無法亦不須要博取別人憐愛，我會好好愛惜自己。

上星期放工後花了一句鐘逗留在髮廊將頭髮削碎，讓臉頰旁的秀髮長度僅僅蓋過耳垂，後方的頭髮保持披肩的紛擾，令習慣早晨洗髮的人敵不過寒冬的靜電，碎髮往四方飄散浮走，遙指八面路途。

將工作分配下屬我變得投閒置散，隨手撫弄髮絲居然讓我發現分叉的髮尾，想起畢業後的第三份工作時，跟馬來西亞藉的電腦程式員各自修剪自己髮尾開叉的工作日子，年少時對於那份過份容易的工作厭惡到連新工作都未找上已經遞上辭職信，到現在這份精神特別勞累的工作我要好好享受數算頭髮的時光，於是我躲在廁所整理煩惱絲，預防下一浪激心動魄的討價還價。

發現匿藏在黑幕下的白髮為數不少，站在半牆鏡子前面的我撥動層層纖幼的青絲搜索灰白，或已經扭曲變型如綱絲，或半黑半白交錯如班馬，前後左右上下仔細追尋，我回味著卓一航跟練霓裳浪漫的江湖故事。

以訛傳訛以為將一根白髮肆意摘下會加速花髮變白，用我僅有的中五生物科知識否定白髮傳播論，將皮囊狠狠拉出只會留下稀髮不生，那會可以長出雪白柳絮？洗手盆上數根脫髮花了幾分鐘從黑海中撈獲出來，發現躲懶的光陰過得特別動人，為免驚動無關痛癢的閒人，撥理紛亂鬆散的頭髮，還是返回辦公桌上繼續扮演工作忙碌，等待時針踏入六時我會踏出公司，享受重獲的自由。

幸福

由細到大我跟辰、戌、丑、未生肖的人特別投緣，不論是家人親戚老師同學老板同事下屬，這些人都比較和諧共處或是容易被我欺負。

大抵是那份迷信造就跟C的機緣，想起是他即將離開公司的日子我們才開始混熟過來，共事時因為Chinese Wall的原因，同公司的兩大部門嚴謹分隔造成兩極的小圈子，坐在囍宴席上過半是牆內的點頭路人，只有我這一個牆外人，若以認識C日子算起來，我應該是同桌出席者當中最短時間的一位。

記起第一次跟C及他的未婚妻W去吃火鍋的那晚，儘管我知道他們該晚都很疲倦，我感到兩人滲透出來的幸福，飯館的一角C滔滔不絕的口才讓我發現W是個很愛笑的女孩，那合拍的程度就如甘美的湯底襯絕雪花的肥牛，登對入目之餘亦秀色可餐。

例牌遲開的宴席卻有突破性演出驚喜，我聆聽那完全不懂彈演鋼琴的C可以奏完一曲「愛．很簡單」，訝然殊不簡單，簡單的一曲潛藏誠意千重愛意萬丈濃情億厚，瑕疵都是發乎內心激烈的悸動又或是出於緊張表達的情緒而令音符丟失，沒有預先錄音更沒有即時錄影，仍然可以讓所有出席者留烙清淅的記憶。

雖然我不明白地問I為什麼婚宴的表演節目全悉為男方包辦，所聽到的解釋不外是男方要展示向女方的答謝，不過我深信往後的日子，在W柔情默默眼光圍繞當中的C會享受他所應得的幸福快樂。

情面

「講你又唔聽　聽你又唔明　明你又唔做　做你又做錯　錯你又唔改　改你又唔服　唔服又唔講」

第一次聽到這連珠炮式的語句來自一部港產爛片，寫照在現實生活當中，冥頑不靈消化不良的人確實俯拾皆是，很多人習慣地去問別人意見但之後卻不了了之，一早都下定決心行事就不應該浪費別人時間去尋求參考。

面對那些一意孤行的人，我們應該袖手旁觀冷血地看著別人將來的際遇，或是應該在潛在問題未出現之前作出提點警惕？雖然人世荊棘滿途而我們必須經歷試煉，並不代表我們不能抉擇步向不同的結果，大部份的選擇都是主觀而欠缺理性分析，因為我不是你所以我不可以代替你去決定你的事情，唯可以做的就是觀望事情是否如我所料地發展下去。

從電車站步向祟光白貨公司的路上，想著作為別人的朋友，究竟應該為著他人的感受而少說話抑或是為著自己的信念而講多些？對於不聽勸諫而最後出現老早預算出來的負面結果，我應該是雪中送炭還是落井下石？

我們擁有著各自的肉身各自的思想各自的情緒，所以你無法洞悉我的感受程度而我亦不能體諒你的頑固堅執，作為自我中心存在在別人的圈子之中我滿有意識地保持姿態，任由你聽從與否我都對自己以及跟你的友誼情面來個負責任的交代，畢竟那是你的人生你的經歷，決定剎那縱有千萬阻擾因由都可以因為一個理由而灰飛塵滅。

其實無法負擔首期置業的人可以獲得幸福，至少不用為高企的樓價而煩惱，但願你搬入新居之後，一切仍可安好。

知生

發生在熱鬧的街頭從天飛墜漒水事件已經超過一年，地點由集中在旺角西洋菜街伸延到銅鑼灣再盪到油麻地的廟街，消不了夏暑祭不到寒冬卻增添了怨憤。

心眼集中在素未謀面的過路人，漫無目的的行凶者享受的不過是別人痛苦的快慰，要揚名立萬自知能力有限，無法在正面正途尋得別人認同，倒行逆施從負面方向出發，同樣獲得大眾議論紛紛成為爭相報導的對象。

嘩眾取寵要做別人不作的事情，以為跟俗世脫節才可突出自己個性的庸才最可悲，始終都走不出「uniqueness is common」的定律，眼底下的萬事萬物皆為獨特，其實令自己變成最特別的才是最普通不過的人。

不要以為擲下幾個腐蝕液體落街的縮頭烏龜幹下能人所不能的所謂大事，新聞紙每天報導的消息很容易過氣，每日都有犯法犯罪的人，每天亦有逃離法網的人，都不過是如此平凡而已，到連報紙都不復刊登臨頭漒水，可能行凶者會自動消聲匿跡。

只因神經一旦走向極端，不擇手段去獲得同樣的效果，溺愛在兵賊捉迷藏的遊戲過程當中，以為道高一呎魔高一丈，我們如何去界定輸贏？

贏了又何妨都只是表面的贏取，輸了自尊暴露自卑積下惡因埋伏怨恨留下後果，餘生都是背負罪孽打發日晨的日子，都只不過是今世而已。

輸了就會被公開審判獲到實質的判刑，贏得免費住所任吃三餐博取曝光，剩餘的時間安份守己地渡日，亦都只不過是今世而已。

未知生焉知死，然而有些人確是要知死才可以知生。

抱獨

學習網上新派流行用語用來形容單身的人有「剩女」及「甲女丁男」，諷刺著年過廿五歲依然嫁杏無期的人，無形的社會壓力吹倒舉棋不定的心思，人有我有最要緊抓著救生圈在苦海過渡，因為沒有其他選擇，所以選擇眼前所謂唯一的選擇。

「我們雖然分手，但因為我現在沒有男朋友，他亦不會找上另一位女朋友，所以我們仍在一起，我亦相信我最後會跟他走在一起，三十歲前，我們會結婚生仔，至少這是我現在可見到的選擇。」

生老病死是人生必須經歷的過程，繁文縟節下社會制度變成另一種生活歷程，我們都順應民情去跟隨人間成長的藍圖，每天的日子白白錯過身邊的人渾渾錯配，但有總比沒有的好。

很多單身的人都埋怨沒有機緣認識合適對象，生活圈子狹窄工作時間冗長，自覺條件不賴所以不會降低要求，只怪童年讀得過份理想化的故事太多，到今時今日一把年紀亦未見清醒，童話的結局全部都是王子與美女過著愉快的生活，但究竟二人生活果真一丁點爭執吵架都沒有？我想他們不曾一起生活過；究竟二人有沒有離異與及另結新歡？我想我們從沒有這樣想過。

顧影自憐的人最可憐，以為天降良緣寧願坐以待斃，等待所謂的上帝或月姥安排生命唯一的至愛，一點都不懂得愛惜自己；到面前出現了毫不感動的人，拒人於千里之外又將自己困在斗室當中，自怨愛我的我不愛而我愛的不愛我。

傳說我們的腳跟繫著一根紅繩將男女牽上，如果可以讓我將紅線剪斷，紅線的另一方會否抱獨終生？剪斷情緣究竟是為自身脫離還是為他人作孽？

無論你是獨身又或是已經找到伴侶，我知道你們生活會是很好，除非你不發覺正反兩面都有其可取之處，就是快樂當中都會過得很不快樂，而不快樂的日子也能令你感到快樂。

出入

社交網站facebook有一則對話：

「人可能要入左世先可以出世 - Laureen.W」
「咁人一定要出左世才可以入世啦!」
「咁即係出左世，再入番世，先可以出世，哈....」

出出入入來來回回，這空間存在著無數千絲萬縷的脈絡關係，出世如果為了入世之後的出世，最後都是步入離世而走向另一個空間。

出世入世在乎箇中過程，旨在出世當中抱著入世態度同時又要在入世保持出世思想，那平衡點就仿如懸浮在鋼索上半空載浮載沉的藝者，步步謹慎地從起點步向另一個起點。

過份的超群脫俗會令人孤高脫節，多餘的憤世嫉俗會使人執迷不悟。

灰白的夜幕水面平和無風，水平線上閃來一點微弱燈光，照出水面一道淡雅影子，劃出若隱若現的晦明有浮浮沉沉的空氣凝聚，終究不能分辨是空是氣是妳是他是物是我。

平靜

僅僅一次感到心平氣靜的澄明思緒，我體會入定的境界獲得自然而來的平靜，置身五官之外靈魂如同出竅，遠離塵世擺脫物我，到知覺回復的時候我驚嘆有過如此美妙而不復再的感覺，洞察刻意的尋求永遠不能重踏靈光閃爍的仙地。

連續放假十天，懶散的我享受自製的平靜，賴床的時間過得很快，懶得我連網誌都不想寫，電郵亦不想看，電話丟失在母親家中的沙發上，玉成我在國土狹小的香港失去聯絡，正如在茫茫人海中經年離開的人都可以遇不上，就算讓人碰巧見到我都會選擇閃身而迴或是視而不見。

橙紅色的圍牆困著睡床上我望著晴白天花板上有陽光透過窗簾打出道道條子光痕，無法想像的開場白就不用等待結語書。

放假的收獲是跟留港的好友見面跟久違的教授談天跟肥胖的母親看戲，但最愜意的事情都是留家收拾雜物的日子，破舊的磨損的壞掉的無用的全被丟進垃圾海，騰出的空間再被充塞，半路中途睡意襲人即可慢慢地走進睡房伸直休息，灰暗的黃昏瞬間被黑夜吞噬。

餓著肚皮看著特級校對的《食經》追溯當年的社會狀況，我依戀那個我還未出世的世代，或者我的前世曾經浮游未息，儘管人間變得愈來愈簡單劃一，未嘗不是一種幸福。