牛河

你會花多小時間去烹調一碗牛肉湯河粉？你又願意花多少金錢時間去購買食材?我想我對食物的要求已經進入一種病態式的仰慕，為了吃好，辛苦自己也在所不惜。

到Taste超市，買了洋蔥，蕃茄，摘蘭(Basil)，薄荷葉，薑，蒜頭，牛肉薄片燕瘦環肥悉隨專便(要到櫃檯那邊買比較好)，之後再到街市買河粉，緊記跟老闆說是做湯河，炒河的口感不同，會破壞心血。

在熱鍋裡下了十碗水，放入半個切成絲的洋蔥，引進一個瓜分成６份的蕃茄，拍下三片薑三粒蒜頭，倒入一茶匙的魚露，在中火下煮沸，然後慢火熬半小時。

將湯渣隔走，大概留有五碗湯水吧，剩下的半個洋蔥放下，另一顆蕃茄又切成６份投入，加入河粉，慢火燒起來，洒落塩油調味，撕開牛肉薄片，冰粒依然附著，關火之時，用筷子把牛肉放在熱湯面上，輕微搞動。

移河粉到大碗中，擺放摘蘭及薄荷葉(枝莖味苦而應棄掉)，將湯淋上，香氣撲人，鮮甜牛肉跟濃郁洋蔥及蕃茄味道門當戶對，匹配得宜，有時間不妨花40分鐘，煮一道稱心滿意的牛肉湯河。

註：不吃洋蔥可用銀芽代替，但必要將根撤底切除；不吃牛肉可用雞絲，先要將雞肉隔水蒸熟，然後用手逐一撕開，連蒸碟內的湯倒入熱鍋即成。